ひとりごとあるいはメモ by AKASUTE

このGWの連休で札幌の自宅で初めて作ってみた。
これが、思ったよりも美味しくて、簡単なので、マイブームになりそう。

レシピは簡単：いずれも量は入れ物に応じて　この量だと２人で２・３食分

A．ピクルス液
　やさしいお酢　200cc、白ワイン　200cc、砂糖40g、塩小さじ1
　ブラックペッパー粒　適当、ベイリーフ、ニンニク一片、唐辛子

B．材料
　キュウリ１本、にんじん1/4、パプリカ　赤・黄それぞれ1/4、セロリ１本、
　この基本セットに、ミニトマト、ヤングコーン、ブロッコリー　などお好みで。

作り方：
１．ピクルス液の材料を合わせて、一煮立ちさせる。味はお好みだけど、
　つけてすぐ食べたければ濃い目、3日くらい漬けてから食べるなら薄め。
　味を見て、ちょうどいいと感じるより若干薄めがいいと思う。

２．材料（ミニトマト以外）を適当な長さに切って、沸騰したお湯で２・３分茹でる。
　ニンジンやブロッコリーの芯は、長めに茹でる。
　ミニトマトは爪楊枝で穴を開けておく。

３．瓶に入れて冷蔵庫で保存。2日目～が食べごろでしょうか。
　私は、漬かりきる前に食べちゃうので、写真の状態になってますが・・・

今回、最初はワインビネガーで作ってみた。その時はビネガー・
白ワイン・水をそれぞれ１：１：１だったのだが、すっぱさがきつかった。
それで2回目は「やさしいお酢」にしてみると、本当にやさしくて美味しかった。

これ、バリエーションが色々できそう。
材料は、オリーブとか小玉ねぎ、アスパラ、ズッキーニなんかも良さそうだし、
酢も、リンゴ酢や黒酢、ワインビネガーなど色々あるし、
砂糖も、上白糖や三温糖、、、等々

食べ方も、そのまま食べてるのはもちろん、オリーブオイルと絡めてサラダ風にしたり、
刻んでタルタルソースにしたり。

しばらく楽しめそう。

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